나무 도마 vs 플라스틱 도마, 장단점과 선택법

주방에서 가장 자주 쓰는 조리 도구 중 하나는 바로 도마다. 도마는 단순히 식재료를 자르는 도구가 아니라, 위생과 건강을 결정짓는 중요한 요소다. 최근 많은 가정에서 나무 도마와 플라스틱 도마 중 어떤 것이 더 위생적이고 안전한지에 대해 고민한다. 나무 도마는 전통적인 재질로 사용되어 왔고, 플라스틱 도마는 가볍고 관리가 쉽다는 장점이 있다. 그러나 두 재질은 각각 뚜렷한 장단점이 있으며, 심지어 미세 플라스틱 문제와도 연결된다. 

 

나무 도마의 특징과 장점

자연 친화적 소재

나무 도마는 자연 소재라서 심리적으로 안정감을 준다. 원목이 가진 독특한 질감과 향은 요리 시간을 더욱 풍요롭게 만든다.

항균성

일부 연구는 나무의 셀룰로스 구조와 천연 항균 성분이 세균 증식을 억제할 수 있음을 보여준다. 특히 참나무, 대나무, 월넛과 같은 소재는 항균 효과가 뛰어난 편이다.

칼날 보호

나무 도마는 탄력이 있어 칼날이 쉽게 상하지 않는다. 이는 주방 칼의 수명을 연장시킨다.

내구성

올바르게 관리하면 나무 도마는 오랫동안 사용할 수 있다. 기름칠을 주기적으로 하면 변형과 갈라짐을 예방할 수 있다.

나무 도마의 단점

세척과 건조의 어려움

나무는 수분을 흡수하기 때문에, 세척 후 건조를 철저히 하지 않으면 곰팡이가 번식할 수 있다.

냄새와 착색

마늘, 생선, 고기 같은 식재료의 냄새와 색이 나무에 스며들어 쉽게 제거되지 않는다.

무게

원목 도마는 무게가 있어 옮기기가 불편할 수 있다.

플라스틱 도마의 특징과 장점

위생 관리 용이

플라스틱 도마는 물에 강하고 세척이 간단하다. 고온 살균 세척기도 사용할 수 있어 위생 관리가 쉽다.

가볍고 실용적

가볍기 때문에 이동이 편리하고, 다양한 색상과 디자인이 있어 주방 분위기에 맞춰 선택할 수 있다.

저렴한 가격

플라스틱 도마는 상대적으로 가격이 저렴해 교체가 쉽다. 위생을 위해 주기적으로 교체할 수 있다는 점은 장점이다.

플라스틱 도마의 단점

흠집과 세균 번식

칼질 자국이 쉽게 생기며, 이 틈새에 세균이 번식할 수 있다. 도마 표면이 고르지 않으면 청소가 어려워 위생 문제가 발생할 수 있다.

미세 플라스틱 문제

플라스틱 도마는 칼질할 때마다 작은 플라스틱 조각이 떨어져 음식에 섞일 수 있다. 이는 인체에 미세 플라스틱을 섭취하게 만드는 경로 중 하나다.

칼날 손상

플라스틱은 나무보다 단단하지 않아도 일정 시간 사용하면 칼날이 무뎌지는 원인이 될 수 있다.

위생 측면 비교

나무 도마: 천연 항균력이 있으나, 관리가 소홀하면 곰팡이가 쉽게 번식한다.

플라스틱 도마: 세척은 간편하지만 흠집이 많아질수록 세균 번식 위험이 커진다.

따라서 두 종류 모두 장단점이 있으므로, 식재료 용도별로 구분해서 사용하는 것이 바람직하다. 예를 들어, 고기·생선은 플라스틱 도마, 채소·과일은 나무 도마를 사용하는 방식이다.

미세 플라스틱 관점에서 본 선택

최근 주방 위생 논의에서 가장 중요한 키워드는 미세 플라스틱이다.
플라스틱 도마는 칼질 시 작은 조각이 떨어져 음식으로 섭취될 가능성이 있다.
연구자들은 매일 사용 시 연간 수만 개의 미세 플라스틱을 섭취할 수 있다고 경고한다.
나무 도마는 이런 문제가 상대적으로 적지만, 곰팡이나 세균 관리 측면에서 더 철저한 주의가 필요하다.
즉, 미세 플라스틱 최소화를 고려한다면 나무 도마 쪽이 상대적으로 안전하다고 볼 수 있다.

올바른 도마 선택법

용도별 구분

고기·생선 → 플라스틱 도마 (세척 후 열탕 소독 가능)
채소·과일 → 나무 도마 (칼질 흔적이 적고 미세 플라스틱 걱정이 적음)

크기와 두께

가족 규모와 조리 스타일에 맞게 도마 크기를 선택한다.
너무 얇은 도마는 쉽게 휘어지고 안정성이 떨어진다.

안전 인증 확인

플라스틱 도마는 BPA Free 여부 확인 필수.
나무 도마는 식품용 안전 인증을 받은 제품을 고르는 것이 좋다.

관리법이 선택만큼 중요하다

나무 도마 관리법

사용 후 즉시 세척하고 세워서 건조한다.
주기적으로 소금이나 식초로 살균한다.
오일 코팅을 하면 갈라짐과 수분 흡수를 줄일 수 있다.

플라스틱 도마 관리법

열탕 소독 또는 식기세척기 사용 가능.
흠집이 깊어지면 즉시 교체한다.
도마 전용 살균기를 활용하면 위생 관리가 더 철저해진다.

환경적 관점

나무 도마: 천연 소재라 폐기 시 환경 부담이 적지만, 무분별한 벌목으로 제작된 제품은 지속 가능성이 떨어진다.

 

플라스틱 도마: 사용과 교체는 쉽지만, 폐기 시 환경 오염이 크고, 분해되지 않아 장기간 축적된다.

 

따라서 친환경적 선택을 원한다면 FSC 인증을 받은 나무 도마를 선택하는 것이 더 적합하다.

나무 도마와 플라스틱 도마는 각자 뚜렷한 장단점을 가지고 있다. 나무 도마는 자연 친화적이고 미세 플라스틱 위험이 적지만, 관리가 어렵다는 단점이 있다. 반면 플라스틱 도마는 위생 관리가 간편하고 가격이 저렴하지만, 미세 플라스틱 문제와 세균 번식 위험이 있다. 따라서 용도별로 구분해 병행 사용하는 것이 최선이다. 채소와 과일은 나무 도마, 고기와 생선은 플라스틱 도마를 쓰고, 철저한 관리와 정기적인 교체를 병행한다면 건강과 환경을 동시에 지킬 수 있다. 결국 도마 선택의 핵심은 재질보다도 사용자의 관리 습관과 의식적인 선택에 달려 있다.